「八卦窯」滿是斑駁紅磚味
對於磚窯廠是這樣的記憶，鎮日冒著濃濃白煙，紅磚羅列堆疊，斯情斯景已
不復見；獨留大肚山「八卦窯」斑駁的老去...
八卦窯的紅磚窯體，映現磚紅古典風。高聳入雲的古老煙囪，持續為電動窯業賣力排煙。
古曰「秦磚漢瓦」，足見磚窯燒是一項古老工藝，然生產方式的變革歷
史，從早期的目仔窯、蒸籠窯演變成八卦窯，距今不過百餘年，再由八卦窯
演進為半自動窯，約有五十年時間。民國50年間，幾近全自動的隧道窯應運
而起，使得台灣磚窯業有了改革性的發展。但在工資提高成本加漲、原料不
足以及建築建材推陳出新的衝擊下，台灣磚窯業終難抵時代洪流，漸入黃昏
產業。
大肚山磚窯重鎮 拜地利之賜
相思樹木是燃燒好材，紅土是製磚的最佳原料，相思樹成林紅土遍地的
大肚山，因就地取材之便，造就了台中地區磚窯業，在民國五、六十年間的
興盛發展，在大肚山麓就有四家之多，金勝興窯廠、永成磚廠、順榮磚廠以
及萬興磚廠。永成磚廠由山仔腳人（寶山里）廖乾成於民國42年所創立，順
榮磚廠約創建於民國50年間，萬興磚廠也是山仔腳人張萬露在民國61年創設
。
永成磚廠與萬興磚廠的燒窯窯體是目仔窯，順榮磚廠的燒窯則是自動的
隧道窯。其時，製造工業尚不十分發達，這四家磚窯業，對地方工業發展與
經濟繁榮，助益匪淺。以永成磚廠為例，數十個人工都雇用在地人，且為解
決電力與通話系統，不惜投下重資，由蕃社腳（春社里）接駁三線高壓電電
源，又從西區延伸電話線路至磚廠。經歷二十年的用心經營，在民國62年，
磚窯業最為興盛的時期，因市政府開發台中工業區，永成磚廠與順榮磚廠的
廠地，受令徵收，化為工業區道路用地，裊裊窯煙，隨風飄失，再不復見！
位在寶山里德興巷300號的萬興磚廠雖幸逃挖土機輾碾，但也在民國70年大肚山，因就地取材之便，造就了台中地區磚窯業，在民國五、六十年間的
興盛發展，在大肚山麓就有四家之多，金勝興窯廠、永成磚廠、順榮磚廠以
及萬興磚廠。永成磚廠由山仔腳人（寶山里）廖乾成於民國42年所創立，順
榮磚廠約創建於民國50年間，萬興磚廠也是山仔腳人張萬露在民國61年創設
。
永成磚廠與萬興磚廠的燒窯窯體是目仔窯，順榮磚廠的燒窯則是自動的
隧道窯。其時，製造工業尚不十分發達，這四家磚窯業，對地方工業發展與
經濟繁榮，助益匪淺。以永成磚廠為例，數十個人工都雇用在地人，且為解
決電力與通話系統，不惜投下重資，由蕃社腳（春社里）接駁三線高壓電電
源，又從西區延伸電話線路至磚廠。經歷二十年的用心經營，在民國62年，
磚窯業最為興盛的時期，因市政府開發台中工業區，永成磚廠與順榮磚廠的
廠地，受令徵收，化為工業區道路用地，裊裊窯煙，隨風飄失，再不復見！
時歇業，漫漫煙草，竄地遍生，已成人煙難尋之處。張春輝先生回憶道：
「這十年的期間，一塊磚塊的價錢都在一塊多，價錢平穩，後來因為人工工
資提高，大肚山大部份土地開發成工業區，建築物也愈蓋愈多，紅土與田土
原料頓然切斷，向外買土的成本過高，只好收廠。」
軌道是在採用電動窯之後才鋪設的，節省不少人力。
八卦窯變餐廳 見證磚窯史
當您穿梭在廠房密佈的台中工業區內，蜿蜒驅進工業區28路，不妨留意
一下，高掛「八卦窯餐廳」招牌之處，正是碩果僅存的金勝興窯廠舊廠區。
腳踩由缺角磚鋪成的入口步道上，眼望O字型的紅磚圓拱窯體，典雅優美的氛
圍自然飛向心眼感觸之間。
一下，高掛「八卦窯餐廳」招牌之處，正是碩果僅存的金勝興窯廠舊廠區。
腳踩由缺角磚鋪成的入口步道上，眼望O字型的紅磚圓拱窯體，典雅優美的氛
圍自然飛向心眼感觸之間。
「八卦窯餐廳」負責人林坤榮和林坤明，是既好客又健談的兩兄弟，一
先一後擔起了解說員工作：「我的祖先大約在嘉慶（西元1799~1820）年間，
由福建省同安縣來台開墾，先後在水裡港、蔗□落腳，後來發現大肚山台地
幅地寬闊，再遷移至大肚山台地開墾，就地取材，先以大肚山遍佈的相思樹
和樟樹，從事樟腦油與相思炭生意，並開墾土地農耕。之後，台灣引進「目
仔窯」生產磚塊技術，大肚山相思樹木和紅土又是天然原料，改以小門式「
目仔窯」燒製磚塊為主業。
曾組父時代，生意漸好，將「目仔窯」加建成「八卦窯」。戰後，祖父
接手，百廢待興，磚塊建材需求量大增，為了因應大增的訂單，便成立金勝
興窯廠，並將「八卦窯」窯體再擴建成現在的規模，圓周147米、長78米、
寬12米、高1丈2的ｏ型，原有隔間，為大量生產而改掉的。20幾年前，也改
以電動燒製。921地震後，中部的建築受創，父親索性將就八卦窯改成餐廳，
在磚紅窯身內用餐，冬暖夏涼通風好，又可品嘗斑駁歲月所留下的紅磚味。」
懷舊聞香而來的食客，就在八卦窯內，品嘗招牌料理。
燒窯高溫製作 耗時又費力
「八卦窯的構造是一個拱圓形隧道，沒有隔間，煙道埋在地底下，節省
能源是最大優點，燃材用相思樹材或煤炭就可以，不必電力或汽油，燒製過
程分成三階段處理，第一階段是將3個窯門可容納的1萬5千塊磚坯，以工字形
或丁字狀排列整齊，準備燒製。第二階段是預熱燃煤8小時，從窯門下方左右
側的15個窯孔加燃材，燒至700至800度的溫度，維持一天一夜，不能斷火。
第三階段是燒製好的磚塊，7天後退溫，才開窯門取出磚塊。以3個窯門
切分，可一邊放入土坯、一邊燒窯，同時可一邊出貨，生意最好的時候，一
天生產量高達2萬塊，一年四季都沒斷貨。不過，現在回想起來，真的是十分
辛苦，從做磚坯、窯燒到取磚，完全靠手工人力，尤其是在燒窯時，耗時費
力，工人得耐得住高溫，不容易喔！」
能源是最大優點，燃材用相思樹材或煤炭就可以，不必電力或汽油，燒製過
程分成三階段處理，第一階段是將3個窯門可容納的1萬5千塊磚坯，以工字形
或丁字狀排列整齊，準備燒製。第二階段是預熱燃煤8小時，從窯門下方左右
側的15個窯孔加燃材，燒至700至800度的溫度，維持一天一夜，不能斷火。
第三階段是燒製好的磚塊，7天後退溫，才開窯門取出磚塊。以3個窯門
切分，可一邊放入土坯、一邊燒窯，同時可一邊出貨，生意最好的時候，一
天生產量高達2萬塊，一年四季都沒斷貨。不過，現在回想起來，真的是十分
辛苦，從做磚坯、窯燒到取磚，完全靠手工人力，尤其是在燒窯時，耗時費
力，工人得耐得住高溫，不容易喔！」
哥哥林坤榮在我告辭時，極力推薦鄉土味十足的台式熱炒料理，還語帶
自豪地說：「我們的招牌菜是自產的各式烹調的放養黃土牛肉，具有正統黃
牛肉獨有的香Ｑ咬勁，鮮嫩肥腴的口感更勝過進口牛肉。」試想，置身磚紅
窯，欣賞紅磚斑駁舊情，咀嚼牛肉的滋味是否也古風綿綿？
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